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标题
Development and Characterization of Hybrid Meat Analogs from Whey Protein-Mushroom Composite Hydrogels
乳清蛋白-蘑菇复合水凝胶杂交肉类似物的研制与表征
相关领域
蘑菇 食品科学 分离乳清蛋白粉 乳清蛋白 化学 差示扫描量热法 热重分析 等电点 生物化学 有机化学 物理 热力学 酶
网址
https://doi.org/10.3390/gels10070446
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.3390/gels10070446 doi
其它 期刊：Gels
作者：Ramdattu Santhapur; Disha Jayakumar; David Julian McClements
出版日期：2024-07-05
求助人
ylj1531585955 在 2024-08-01 07:56:17 发布自江苏，悬赏 10 积分
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  • 9个月前

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