Formation and characterisation of concentrated emulsion gels stabilised by faba bean protein isolate and its applications for 3D food printing

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标题	Formation and characterisation of concentrated emulsion gels stabilised by faba bean protein isolate and its applications for 3D food printing 蚕豆分离蛋白稳定的浓缩乳液凝胶的形成、表征及其在3D食品打印中的应用相关领域乳状液流变学粘弹性化学工程材料科学动态力学分析油滴动态光散射变性（裂变材料）动态模量 Zeta电位粘度色谱法化学聚合物复合材料纳米技术工程类纳米颗粒
网址	https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2023.131622
DOI	10.1016/j.colsurfa.2023.131622 doi
其它	期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Yichen Hu; Lirong Cheng; Sung Je Lee; Zhi Yang 出版日期：2023-08-01
求助人	健忘道天在 2024-04-28 14:39:05 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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