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标题
Effect of konjac glucomannan with different viscosities on the quality of surimi-wheat dough and noodles
不同粘度魔芋葡甘露聚糖对鱼糜小麦面团和面条品质的影响
相关领域
食品科学 流变学 面筋 化学 淀粉 葡甘露聚糖 微观结构 材料科学 复合材料 结晶学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.09.024
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2022.09.024 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Geng Cao; Xueting Chen; Nan Wang; Jie Tian; Shuang Song; et al
出版日期：2022-11-01
求助人
熊xiong 在 2024-03-30 10:54:09 发布自浙江，悬赏 10 积分
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