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Proteolysis of dry-cured ham according to the type and temperature of starter mixed with Debaryomyces hansenii and Penicillium nalgiovense
干腌火腿的蛋白水解与发酵剂种类和温度的关系
相关领域
汉森尼德巴利酵母菌
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期刊:Food bioscience 作者:Sun-Gyeom Kim; Hack-Youn Kim 出版日期:2024-02-01 |
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