Use of MgCl2 and ultrasound to improve water distribution, rheological and gel properties of low sodium carp myofibrillar protein

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标题	Use of MgCl2 and ultrasound to improve water distribution, rheological and gel properties of low sodium carp myofibrillar protein
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2026.119853
DOI	10.1016/j.lwt.2026.119853 doi
其它	期刊：LWT 作者：Shengming Zhao; Zimeng Wang; Renyuan Tian; Ligong Zhai; Yanyan Zhao; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	隼人大帝在 2026-08-31 11:17:15 发布自福建，悬赏 10 积分
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