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标题
Synergistic regulation of mechanical properties by gluten protein molecular matrix and micro-nano pore structure: Insights from different wheat varieties
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.113273 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Qi Wei; Xianjian Yuan; Zhi-Jie Yao; Chong Xie; Run-Qiang Yang; et al
出版日期：暂无
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炙热的羽毛 在 2026-09-15 20:26:26 发布自江西，悬赏 10 积分
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