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标题
Precooking treatments affect the sensory and tensile properties of autoclaved recooked noodles via moisture distribution and protein structure
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DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136218 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Xin Guo; Fengying Gu; Yang Li; Qiaozhen Zhang; Runrun Hu; et al
出版日期:2023-04-01
求助人
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