The Interaction Between Soybean Protein Isolate and EGCG and Tea Polyphenols: Effects on Protein Structure and Binding of Key Beany Flavor Substances

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标题	The Interaction Between Soybean Protein Isolate and EGCG and Tea Polyphenols: Effects on Protein Structure and Binding of Key Beany Flavor Substances
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.70578
DOI	10.1111/1750-3841.70578 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Tianyu Zhang; Lingyu Yang; Xiangquan Zeng; Wentao Zhang; Zhiwei Ying; et al 出版日期：2025-09-27
求助人	卢玥沅在 2026-07-23 21:09:33 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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