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 The role of polysaccharide ionic character in modulating lubrication behavior of WPI-based composite hydrocolloids 相关领域
口感
多糖
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粘度
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化学工程
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纹理（宇宙学）
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乳清蛋白
Zeta电位
材料科学
表观粘度
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右旋糖酐
疏水效应
分离
特性粘度
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期刊：Food Chem 作者：Tan P, Zhong Y, Zhang Z, Su W, Liang L, Chen J, Mu R 出版日期：2026-05-14 |
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