In vitro gastrointestinal release profiles and antioxidant capacity of bound polyphenols from soluble and insoluble dietary fiber of jackfruit pulp

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标题	In vitro gastrointestinal release profiles and antioxidant capacity of bound polyphenols from soluble and insoluble dietary fiber of jackfruit pulp 相关领域化学多酚食品科学阿布茨儿茶素 DPPH 抗氧化剂牙髓（牙）果胶膳食纤维抗氧化能力原花青素罗汉松纤维多糖酚类生物化学体外类黄酮功能性食品保健品没食子酸阿拉伯木聚糖木质素
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151159
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151159 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Liang S; Huang Y; Mou Y; Zhu K; Ji J; et al 出版日期：2026/09/25
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