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 Enhancement of capsanthin emulsions stabilized by soy protein isolate-xanthan gum complexes on the conformational changes, gelation properties and storage stability of myofibrillar protein 相关领域
化学
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食品科学
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期刊：Food Chem 作者：Wang T, Zheng B, An Y, Shang F, Liu R, Xu M, Wang H 出版日期：2026-09-08 |
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