Design and characterization of soy protein isolate‐chitosan‐dietary fiber ternary composite gels: effects on water holding capacity, texture and structure

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标题	Design and characterization of soy protein isolate‐chitosan‐dietary fiber ternary composite gels: effects on water holding capacity, texture and structure
网址	https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/...
DOI	10.1002/jsfa.70426 doi
其它	期刊：The Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yucong Zou; Qiaoan Lu; Rui Jia; Houhua Li; Jinlong Liao; et al 出版日期：2026-01-10
求助人	星星在 2026-10-10 15:33:37 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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