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Influence of quinoa roasting on sensory and physicochemical properties of allergen‐free, gluten‐free cakes
相关领域
烘烤 食品科学 味道 无麸质 化学 面筋 水活度 含水量 口感 小麦面粉 数学 原材料 工程类 物理化学 有机化学 岩土工程
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.12837
DOI
10.1111/ijfs.12837 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Jeffrey Rothschild; Kurt A. Rosentrater; Charles Onwulata; Mukti Singh; Lorena Menutti; et al
出版日期：2015-05-15
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blacksea 在 2025-11-03 16:01:42 发布自浙江，悬赏 10 积分
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