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[求助补充材料]
 Effect of hydroxyl radical induced oxidation on the physicochemical and gelling properties of shrimp myofibrillar protein and its mechanism 羟自由基诱导氧化对虾肌原纤维蛋白理化和凝胶性质的影响及其机制
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期刊：Food Chemistry 作者：Deyang Li; Zhifeng Tan; Ziqiang Liu; Chao Wu; Huilin Liu; et al 出版日期：2021-02-21 |
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