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 Individual and collaborative solid-state fermentation by Monascus purpureus and Eurotium cristatum: Impact on metabolite profiling and hypolipidemic properties of black Tartary buckwheat 紫红曲霉和冠状Eurotium的单独和协同固态发酵：对黑苦荞代谢物谱和降血脂特性的影响
相关领域
紫色红曲霉
发酵
代谢组学
食品科学
红曲霉
化学
生物转化
代谢物
生物化学
生物
次生代谢物
食品加工中的发酵
风味
水解
氨基酸
初级代谢物
维加维斯
功能性食品
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jiangbing Du; Xiong Li; Xiaohong Chen; Yangyu Zhou; Wenyue Yu; et al 出版日期：2025-09-07 |
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