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 Identification of novel saltiness-enhancing peptides in yeast extract and investigation of their mechanism of action 酵母提取物中新型增盐肽的鉴定及其作用机制的研究
相关领域
鲜味
酵母
化学
作用机理
对接（动物）
氢键
计算生物学
风味
生物化学
食品科学
生物
分子
有机化学
体外
护理部
医学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ziwen Kang; Wei He; Jianwei Zhu; Jiaqi Chen; Baoguo Sun; et al 出版日期：2025-09-05 |
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