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Emerging frontiers in water-in-oil-in-water emulsion systems: Synergistic interfacial-gelation strategies for stability optimization and multifunctional applications |
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期刊:Trends in Food Science and Technology 作者:Lijia Li; Xixi Wu; Xiangyun Tan; Fei Teng; Yang Li 出版日期:2025-10-06 |
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(2025-6-4)