| 标题 |
 Molecular insights into β-cyclodextrin-induced structural reorganization and functional enhancement of soybean protein isolate 相关领域
化学
范德瓦尔斯力
氢键
Zeta电位
生物物理学
分子动力学
猝灭（荧光）
荧光
疏水效应
构象变化
蛋白质结构
对接（动物）
粒径
密度泛函理论
蛋白质-蛋白质相互作用
蛋白质聚集
吸附
结构刚度
分子模型
荧光光谱法
大豆蛋白
结晶学
光化学
蛋白质二级结构
灵活性（工程）
静电
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| DOI |
10.1016/j.foodchem.2025.146541
doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Javzan Gankhuyag; Munkh‐Amgalan Gantumur; Yves Harimana; Akhunzada Bilawal; Blessing Titilayo Ajala; et al 出版日期：2025-09-27 |
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