Multi-scale structural changes and mechanistic analysis of wheat starch gels with common proteins in short-term retrogradation at low temperature

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标题	Multi-scale structural changes and mechanistic analysis of wheat starch gels with common proteins in short-term retrogradation at low temperature
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109160
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109160 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jie Bai; Leshan Zhang; Xin Jia; Qiuyu Ye; Jiawen Pei; et al 出版日期：2023-08-19
求助人	吱吱吱吱在 2026-08-22 17:54:07 发布自中国，悬赏 10 积分
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