Unraveling Glycation‐Induced Structure–Function Nexus in Food Proteins: From Analytical Innovations to AI‐Assisted Design

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标题	Unraveling Glycation‐Induced Structure–Function Nexus in Food Proteins: From Analytical Innovations to AI‐Assisted Design
网址	https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1541-433...
DOI	10.1111/1541-4337.70477 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Haiqi Chen; Zongcai Tu; Zuohua Xie; Pingwei Wen; Hui Wang; et al 出版日期：2026-04-10
求助人	邓艳梅在 2026-08-26 11:21:30 发布自中国，悬赏 10 积分
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