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标题
Comparison of antioxidant properties of dried and fresh daylily flowers and their impact on lipid and protein oxidation during cooking and in vitro digestion of mutton
干、鲜黄花菜抗氧化性能的比较及其对羊肉烹饪和体外消化过程中脂质和蛋白质氧化的影响
相关领域
抗氧化剂 食品科学 消化（炼金术） 脂质氧化 体外 化学 烹调方法 抗氧化能力 生物化学 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101147
DOI
10.1016/j.ijgfs.2025.101147 doi
其它 期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science
作者：Yucan Wu; Lihan Cha; Dong Han; Qiang Xie; Xiaobing Liu; et al
出版日期：2025-03-01
求助人
deedd 在 2025-05-22 17:47:47 发布自北京，悬赏 10 积分
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