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 Dynamics of Bacterial Composition and Association with Quality Formation and Biogenic Amines Accumulation during Fish Sauce Spontaneous Fermentation 鱼露自发发酵过程中细菌组成动态及其与品质形成和生物胺积累的关系
相关领域
发酵
鱼
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期刊：Applied and Environmental Microbiology 作者：Xinxiu Ma; Xue Sang; Congyang Yan; Yanan Zhang; Jingran Bi; et al 出版日期：2022-06-13 |
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