Review for "Oxidative characteristics and gel properties of porcine myofibrillar proteins affected by l-lysine and l-histidine in a dose-dependent manner at a low and high salt concentration"

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标题	Review for "Oxidative characteristics and gel properties of porcine myofibrillar proteins affected by l-lysine and l-histidine in a dose-dependent manner at a low and high salt concentration" “低盐和高盐浓度下l-赖氨酸和l-组氨酸对猪肌原纤维蛋白氧化特性和凝胶特性的影响”综述相关领域赖氨酸组氨酸氧化磷酸化盐（化学）化学肌原纤维氧化损伤生物化学食品科学氧化应激氨基酸有机化学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15630/v1/review2
DOI	10.1111/ijfs.15630/v1/review2 doi
其它	期刊：作者：出版日期：2021-11-03
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