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Improving the biological activity, functional properties, and emulsion stability of soybean meal hydrolysate via covalent conjugation with polyphenol
多酚共价共轭提高豆粕水解产物的生物活性、功能特性和乳液稳定性
相关领域
水解物 乳状液 DPPH 多酚 化学 共价键 食品科学 生物化学 有机化学 抗氧化剂 水解
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136255
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
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AI识别 10.1016/j.foodchem.2023.136255 doi
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