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标题
Effect of low-methoxy pectin on interfacial and emulsion stabilizing properties of heated whey protein isolate (WPI) aggregates
低甲氧基果胶对加热乳清分离蛋白（WPI）聚集体界面和乳液稳定性能的影响
相关领域
分离乳清蛋白粉 乳状液 果胶 乳清蛋白 化学工程 材料科学 化学 色谱法 食品科学 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foostr.2020.100159
DOI
10.1016/j.foostr.2020.100159 doi
其它 期刊：Food structure
作者：Wahyu Wijaya; Sevde Turan; Arima Diah Setiowati; Koen Dewettinck; Ashok R. Patel; et al
出版日期：2020-10-01
求助人
伏伏安 在 2025-12-17 14:01:02 发布自湖南，悬赏 10 积分
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