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 Investigating roles of oil pre-oxidation on emulsion stability: Dispersed-phase and interfacial-film both matter 油预氧化对乳液稳定性影响的研究：分散相和界面膜均有影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Weiyi Zhang; Xue Zhao; Chang Wang; Chu Zhang; Xiaoqing Wang; Xinglian Xu 出版日期：2024-02-07 |
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