Examination of molecular mechanism for the enhanced thermal stability of anthocyanins by metal cations and polysaccharides

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标题	Examination of molecular mechanism for the enhanced thermal stability of anthocyanins by metal cations and polysaccharides 金属阳离子和多糖增强花青素热稳定性的分子机制研究相关领域化学热稳定性多糖金属拉曼光谱共振（粒子物理）分子光化学有机化学粒子物理学光学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.08.017
DOI	10.1016/j.foodchem.2013.08.017 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Naoki Tachibana; Yukihiro Kimura; Takashi Ohno 出版日期：2014-01-01
求助人	wanwujiexu 在 2024-11-05 10:40:56 发布自上海，悬赏 10 积分
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