Improving Functionality of Myofibrillar Protein: A Comparative Study on Fat Types on the Resulting Gelling and Microstructure Properties

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标题	Improving Functionality of Myofibrillar Protein: A Comparative Study on Fat Types on the Resulting Gelling and Microstructure Properties
网址	https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11947-024-034...
DOI	10.1007/s11947-024-03436-7 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Nurul Shaeera Sulaiman; Hana Mohd Zaini; Md Jahurul Haque Akanda; Man Hin Heong; Anthony Chai; Wolyna Pindi 出版日期：2024-05-25
求助人	北西东在 2026-03-22 15:47:28 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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