Protein Nanoparticles From Chickpea Albumin, Globulin, and Glutelin — the Impact of Heat Treatment on Secondary Structure, Surface Hydrophobicity, and Properties

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标题	Protein Nanoparticles From Chickpea Albumin, Globulin, and Glutelin — the Impact of Heat Treatment on Secondary Structure, Surface Hydrophobicity, and Properties
网址	https://doi.org/10.1007/S11947-024-03482-1
DOI	10.1007/S11947-024-03482-1 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Milica N. Perović; Zorica M. Tomičić; Maja M. Milošević; Mirjana G. Antov 出版日期：2024
求助人	赵正洁在 2026-03-04 20:52:23 发布自中国，悬赏 10 积分
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