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 PH ‐shifting induced structural and functional properties of chickpea protein micronized Pickering emulsion gels for mayonnaise‐like product fabrication 相关领域
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Chong‐hao Bi; Zeyuan Wu; Ao‐xue Qie; Yi Liu 出版日期：2025-07-23 |
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