Effects of Konjac glucomannan with different viscosities on the rheological and microstructural properties of dough and the performance of steamed bread

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标题	Effects of Konjac glucomannan with different viscosities on the rheological and microstructural properties of dough and the performance of steamed bread 不同粘度魔芋葡甘露聚糖对面团流变、微观结构及馒头性能的影响相关领域流变学食品科学微观结构粘度面筋馒头化学材料科学小麦面粉表观粘度复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130853
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130853 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinying Guo; Feng Liu; Chuanfa Gan; Yingying Wang; Ping Wang; et al 出版日期：2021-08-13
求助人	自渡在 2025-07-27 18:44:58 发布自山东，悬赏 10 积分
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