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 Molecular structure changes induced by egg white protein storage: From interfacial properties to Pickering emulsion stability 蛋清蛋白储存诱导的分子结构变化：从界面性质到Pickering乳液稳定性
相关领域
皮克林乳液
乳状液
蛋清
化学
化学工程
材料科学
食品科学
生物化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinghong Li; Ming‐Hui Zhao; Xinruo Wang; Yixuan Liao; Xiaohan Zhang; et al 出版日期：2025-10-01 |
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