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 pH-responsive color indicator film based on gelatin/chitosan cross-linking with anthocyanin-Fe2+ chelate for pork freshness monitoring 基于明胶/壳聚糖与花青素-Fe2+螯合物交联的pH响应彩色指示膜用于猪肉新鲜度监测
相关领域
花青素
明胶
壳聚糖
化学
螯合作用
食品科学
化学工程
色谱法
有机化学
工程类
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haolan Zhao; Wei Liu; Chengjun Min; Yuxia Qi; Xiangning Chen; et al 出版日期：2024-11-01 |
| 求助人 | |
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