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  Exploring the changes in microorganisms and metabolites during the fermentation process of traditional Chinese watermelon–soybean paste 相关领域
发酵
微生物
食品科学
生物
微生物种群生物学
食品加工中的发酵
细菌
黑曲霉
代谢途径
曲霉
微生物代谢
乳酸
生物化学
新陈代谢
微生物学
遗传学
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期刊：LWT 作者：Longxiang Liu; Yumiao Zhang; Junhua Liu; Jikun Xu; Shuai Shang; et al 出版日期：2023-10-01 |
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