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标题
Biotransformation of important soymilk off-flavor components during lactic acid bacteria fermentation: screening and quantitative analysis of volatile organic compounds
乳酸菌发酵过程中重要豆浆异味成分的生物转化：挥发性有机化合物的筛选与定量分析
相关领域
生物转化 风味 化学 乳酸 发酵 食品科学 细菌 有机酸 生物化学 生物 酶 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/J.FBIO.2025.106629
DOI
10.1016/J.FBIO.2025.106629 doi
求助人
一颗西柚 在 2025-08-29 15:56:46 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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