Value-adding Okara via Monascus purpureus solid-state fermentation: Microstructural remodeling, metabolite enrichment, and bioactivity enhancement

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标题	Value-adding Okara via Monascus purpureus solid-state fermentation: Microstructural remodeling, metabolite enrichment, and bioactivity enhancement
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146443
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146443 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hayeong Kim; H Lee; So‐Young Park; Seoyoon Yang; Ghahyun Jeffrey Kim; et al 出版日期：2025-09-17
求助人	Lifel 在 2026-09-22 22:03:52 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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