Screening and identification of a novel umami peptide with in vitro anti-inflammatory potential from sea cucumber protein: Integration of flavoromics, bioinformatic prediction, molecular simulation and experimental validation

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标题	Screening and identification of a novel umami peptide with in vitro anti-inflammatory potential from sea cucumber protein: Integration of flavoromics, bioinformatic prediction, molecular simulation and experimental validation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104580
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104580 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Zhongxing Chu; Can Long; Kangjie Xu; Xingjing Zhang; Dandan Qin; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	crystal 在 2026-11-03 21:41:04 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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