High internal phase emulsion stabilized by soy protein isolate-Rutin complex: Rheological properties, bioaccessibility and in vitro release kinetics

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标题	High internal phase emulsion stabilized by soy protein isolate-Rutin complex: Rheological properties, bioaccessibility and in vitro release kinetics
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135748
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.135748 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Juyang Zhao; Yiyu Chen; Shuo Xu; Xuwei Fang; Feiran Yang; et al 出版日期：2024-09-19
求助人	扎心在 2026-10-21 16:31:49 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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