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 Three novel umami peptides from watermelon soybean paste and the revelation of the umami mechanism through molecular docking with T1R1/T1R3 西瓜豆酱中的三种新鲜味肽及其与T1R1/T1R3分子对接揭示鲜味机制
相关领域
鲜味
化学
机制（生物学）
启示
生物化学
品味
艺术
哲学
文学类
认识论
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