Multi-omics and neurophysiological insights into flavor enhancement of low-salt shrimp paste fermented by Bacillus velezensis BV-T11

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标题	Multi-omics and neurophysiological insights into flavor enhancement of low-salt shrimp paste fermented by Bacillus velezensis BV-T11 相关领域风味发酵化学食品科学小虾生物化学格式化细菌芳香氨基酸酵母抽提物酵母乳酸食品加工中的发酵鲜味代谢组学丁酸乳酸菌
网址	https://doi.org/10.1016/j.cej.2026.174506
DOI	10.1016/j.cej.2026.174506 doi
其它	期刊：Chemical Engineering Journal 作者：Kuan Lu; H.Y. Li; Lingfeng Ji; Yuhan Zheng; Wancui XIE 出版日期：2026-02-23
求助人	缓慢糖豆在 2026-05-14 14:45:36 发布自中国，悬赏 10 积分
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