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标题
Effect of the substitution of butter by double cross-linked egg yolk granules/sodium alginate emulsion gel on properties of baking dough during frozen storage
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137965
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137965 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Hong Zhang; Hong Zhang; Afeng Wei; Sijie Zhou; Huajiang Zhang; et al
出版日期：2023-11-17
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刘凯 在 2026-09-17 10:54:26 发布自吉林，悬赏 10 积分
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