Microstructure, texture, rheology, flavor, and sensory attributes of spreadable processed cheese as affected by partial substitution with thermal-sonicated mung bean protein vegan cheese

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标题	Microstructure, texture, rheology, flavor, and sensory attributes of spreadable processed cheese as affected by partial substitution with thermal-sonicated mung bean protein vegan cheese
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002203022...
DOI	10.3168/jds.2025-28164 doi
其它	期刊：Journal of Dairy Science 作者：Anastasiia A. Ushkalova; Guoxin Teng; Hao Zhang; Yu Gu; Guanxin Xie; et al 出版日期：2026-03-25
求助人	王翰林在 2026-08-14 12:21:40 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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