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 Chemical changes in wheat pan bread during storage and how it affects the sensory perception of aroma, flavour, and taste 相关领域
味道
芳香
化学
食品科学
美拉德反应
脂质氧化
小麦面包
品味
感官分析
麸皮
芳香化合物
发酵
小麦面粉
抗氧化剂
有机化学
原材料
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期刊：J Cereal Sci 作者：Jensen S, Oestdal H, Skibsted LH, Larsen E, Thybo AK 出版日期：2011-03-01 |
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