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Influence of emulsifier type on lipid oxidation in fish oil‐enriched light mayonnaise
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DOI
10.1002/ejlt.200900288 doi
其它 期刊:European Journal of Lipid Science and Technology
作者:Ann‐Dorit Moltke Sørensen; Nina Skall Nielsen; Grethe Hyldig; Charlotte Jacobsen
出版日期:2010-09-01
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