Black rice flour‐induced changes in gluten conformation in fresh, pre‐fermented and frozen dough

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标题	Black rice flour‐induced changes in gluten conformation in fresh, pre‐fermented and frozen dough
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.16109
DOI	10.1111/ijfs.16109 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Wenjuan Feng; Sen Ma; Binghua Sun; Xiaoxi Wang; Fengcheng Wang 出版日期：2022-09-22
求助人	只是听说在 2026-08-28 14:04:12 发布自河南，悬赏 10 积分
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