Unveiling the role of starch-protein interaction in modulating the textural attributes of extruded rice: a perspective of starch multi-scale structures

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标题	Unveiling the role of starch-protein interaction in modulating the textural attributes of extruded rice: a perspective of starch multi-scale structures
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149189
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149189 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhongchao He; Yingying Pang; Xiaoxi Li 出版日期：2026-04-08
求助人	荔枝在 2026-07-08 17:05:06 发布自河南，悬赏 10 积分
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