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标题
Concentration-dependent gelation, water-holding, and emulsifying performance of soybean peptide–hawthorn pectin Maillard hydrogels
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150332
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.150332 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaoshen Feng; Huanmei Meng; Huiyao Zhang; Yugui Wang; Cuixia Zhou; et al
出版日期：2026-10-01
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小可 在 2026-09-12 16:39:42 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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