Whole wheat flour replaced by sprouted wheat improves phenolic compounds profile, rheological and bread-making properties

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标题	Whole wheat flour replaced by sprouted wheat improves phenolic compounds profile, rheological and bread-making properties
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S073352102...
DOI	10.1016/j.jcs.2023.103778 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Tatiana Cauduro; Carolina T.S. D'Almeida; Bárbara Biduski; Alessandra dos Santos; Millena C. Barros Santos; et al 出版日期：2023-09-15
求助人	HC 在 2026-02-03 15:01:34 发布自北京，悬赏 10 积分
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