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 Mechanistic insights into how wheat flour mill streams affect Chinese steamed bread quality: A perspective from starch multi-scale structure and physicochemical properties 相关领域
化学
馒头
小麦面粉
食品科学
淀粉
尺寸
结晶度
磨坊
层状结构
肿胀 的
小麦淀粉
辊磨机
面包制作
制浆造纸工业
化学工程
材料科学
原材料
极限抗拉强度
粘度
复合材料
形态学（生物学）
体积热力学
延伸率
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Mengkun Song; Yongji Ni; Junhui Gao; Xiangjie Li; Yingying Zhang; et al 出版日期：2026-01-21 |
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