Mechanistic insights into how wheat flour mill streams affect Chinese steamed bread quality: A perspective from starch multi-scale structure and physicochemical properties - 科研通

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标题	Mechanistic insights into how wheat flour mill streams affect Chinese steamed bread quality: A perspective from starch multi-scale structure and physicochemical properties 相关领域化学馒头小麦面粉食品科学淀粉磨坊透视图（图形）溪流小麦淀粉面包制作制浆造纸工业全麦情感（语言学）
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2026.124984
DOI	10.1016/j.carbpol.2026.124984 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Mengkun Song; Yongji Ni; Junhui Gao; Xiangjie Li; Yingying Zhang; et al 出版日期：2026-01-21
求助人	小孟要努力在 2026-01-26 15:01:44 发布自上海，悬赏 10 积分
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