Influence of sodium tripolyphosphate coupled with (−)-epigallocatechin on the in vitro digestibility and emulsion gel properties of myofibrillar protein under oxidative stress

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标题	Influence of sodium tripolyphosphate coupled with (−)-epigallocatechin on the in vitro digestibility and emulsion gel properties of myofibrillar protein under oxidative stress 三聚磷酸钠偶联表没食子儿茶素对氧化应激下肌原纤维蛋白体外消化率和乳液凝胶性质的影响相关领域乳状液肌原纤维化学体外食品科学钠氧化应激氧化磷酸化生物化学色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1039/c9fo02361e
DOI	10.1039/c9fo02361e doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Jinyu Chen; Kunsheng Zhang; Ren Yun-xia; Fangyang Hu; Yijun Yan; et al 出版日期：2020-01-01
求助人	STP顶峰相见在 2025-06-20 17:02:02 发布自河北，悬赏 10 积分
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